Turbine seu sanduba!

by Coentro Comunica in ,


Sanduíche é sempre o salvador de qualquer larica. Não importa se você está sozinho ou com 10 amigos, um bom pão bem recheado é o remédio perfeito para matar aquela fome de leão. Um dos nossos clientes não é leão, mas é tigre. E mata a fome como ninguém. No Tigre Cego, os sandubas são tratados com todo o respeito que merecem, já que ali eles preparam tudo o que servem, do pão ao ketchup. E é para ensinar você a turbinar qualquer sanduba que compartilhamos aqui duas receitas (em uma!) das maioneses artesanais da casa, preparadas pelo parceirasso Pablo Muniz.


Maioneses de pimenta biquinho e de Jalapeño do Tigre Cego

Ingredientes:

1 ovo
250 ml de azeite extra virgem
250 ml de óleo de canola
1 colher sopa mostarda dijon
2 colheres chá vinagre de maçã
3 colheres sopa de pimenta biquinho em conserva escorrida ou
3 jalapeños sem semente, batidas no processador
P
imenta do reino moída na hora e sal a gosto


Modo de preparo:

Fazer essas maioneses é super simples - e acredite, elas são matadoras! Num liquidificador, bata o ovo com a mostarda dijon até ficar homogêneo. Depois, vá acrescentando o azeite aos poucos: primeiro 3 gotas, uma a uma, e depois o restante em fio fino e contínuo. Sem parar de bater, junte o vinagre de maçã, o sal e a pimenta. Depois, coloque o óleo de canola também em fio fino e constante e deixe bater até clarear a maionese. Agora é a hora de decidir qual das maioneses você quer fazer. É só acrescentar a pimenta de sua preferência e bater até homogeneizar e adquirir consistência. A biquinho não arde e perfuma; já a jalapeño dá aquele toque picante super especial ao seu sanduba. Se quiser fazer as duas em uma tacada só, divida a base em dois e coloque metade das quantidades de jalapeño e biquinho indicadas acima! Agora é só pirar nos recheios: carne e porco vão muito bem! Depois conte pra gente como ficou!

Tigre Cego - Rua Girassol, 654 - Vila Madalena - Tel: 11 3586-8370