Receita ilustrada: Salsa Taquera

by Coentro Comunica


O que seria da culinária mexicana sem suas salsas picantes maravilhosas? Um dos molhos que mais amamos é a Salsa Taquera, presente em todas as mesas da Taquería La Sabrosa e que dá um toque especial em qualquer taco. O segredo da receita? Abacaxi e os chiles jalapeño e chipotle! Abaixo, você confere a receita completa, ilustrada pela nossa querida Paty!

Salsa Taquera

Receita da Taquería La Sabrosa

 

Ingredientes:

9 tomates vermelhos

1/2 Cebola

1/2 cabeça de alho

2 pimentas jalapeño

1 pimenta chipotle seca

300ml de suco de abacaxi natural

sal a gosto

 

Preparo:

Corte os tomates e a cebola ao meio. Em uma frigideira, toste os tomates, a cebola, o alho com casca e as pimentas. Ferva um pouco de água, coloque a pimenta chipotle, apague o fogo e deixe hidratar por 10 minutos. Depois, tire a pimenta da água, corte o cabo e descarte as sementes. Descasque o alho e bata no liquidificador a cebola, o alho e as pimentas. Pare de bater, acrescente os tomates e pulse o liquidificador algumas vezes, para deixar com pedacinhos, e não completamente uniforme. Volte a salsa para a frigideira e cozinhe até reduzir um pouco. Adicione o suco de abacaxi e ajuste o sal. Sirva fria junto com seu taco - ou prato - favorito. Em geladeira, o molho dura 1 semana. E uma dica valiosa: na falta de pimenta chipotle, use as pimentas vermelhas secas vendidas na feira do Pari! Spice up your life ;)